Un brazo de gitano de origen alemán.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

  • 250 gramos de harina.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 50 gramos de manteca de cerdo.
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • 3 cucharadas de agua.

Para el relleno:

  • 350/400 gramos de espinacas hervidas y escurridas.
  • 6 lonchas de beicon ahumado.
  • 8 lonchas de queso en barra.

Para decorar:

  • 1 huevo (para pintar).
  • Semillas de sésamo o de comino.
ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol, lo empezamos a mezclar y trabajar con un tenedor y seguidamente lo pasamos a trabajar con las manos hasta que quede una masa lisa y que no se pegue. Dejamos reposar la masa durante unos 20 minutos y la estiramos con el rodillo sobre un film transparente (el film nos ayudará a enroscar la masa más tarde) hasta que nos quede un rectángulo de aproximadamente 30 × 35 centímetros. Podemos acabar cortando bien recto todo el perímetro y si nos sobran tiras de la masa las podemos reservar para decorar el strudel una vez lo tengamos enrollado.

Esparcimos las espinacas bien escurridas por toda la superficie de la masa dejando libres un par de centímetros en todo el perímetro. Seguidamente esparcimos el queso y encima ponemos las lonchas de beicon (tal como vemos en la imagen). Seguidamente lo empezamos a enrollar por el lado largo, con la ayuda del film transparente lo podremos ir enrollando y presionando sin que se nos desmonte. Para acabar sellamos bien los dos extremos y si nos han sobrado tiras al estirar y recortar la masa ahora es el momento de utilizarlas para decorar el strudel.

Una vez lo tenemos bien terminado lo pintamos con huevo batido y esparcimos unas semillas de sésamo o de comino por encima. Preparamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y lo horneamos durante unos 40 minutos, debemos verlo bien dorado. Una vez cocido lo dejamos enfriar y lo servimos a temperatura ambiente cortado a rodajas.

SUGERENCIAS:
  • Se puede cambiar el beicon por jamón dulce o también las espinacas por acelgas.
  • Si no disponeis de tiempo podeis comprar una masa de hojaldre en el supermercado y hacer nuestro strudel de hojaldre.