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Hemos contrastado el ligero amargor de las habas con una salsa de soja para equilibrar el plato.
Ingredientes para unas 4 personas:
- 400 gramos de habas frescas y peladas (tamaño baby).
- 4 ajos tiernos cortados a rodajas anchas.
- 150 gramos de setas (seta de cardo).
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 100 gramos de butifarra negra.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de mostaza en grano.
- 1 pizca de comino en grano (opcional).
- Aceite.
- Sal / Pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos un cazo al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir echamos las habas y las tenemos durante unos 4 minutos, las pasamos por el colador y las dejamos en agua fría para frenar la cocción y darles firmeza.
2- Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y cocinamos las rodajas de morcilla durante 1 minuto por cada lado. Una vez cocidas las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente.
3- Retiramos el aceite de la cocción de la morcilla y volvemos a poner la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añadimos los ajos tiernos a trozos, el pimiento rojo a dados y los granos de comino. Lo cocinamos durante unos 3 minutos, añadimos las setas y lo mantenemos en el fuego 1 minuto más.
4- Añadimos la mostaza en grano, la soja líquida, las habas escurridas, lo cocinamos 2 o 3 minutos más y lo rectificamos de sal y pimienta. Para terminar ya lo podemos poner en el plato junto con la morcilla y lo servimos caliente.
ADVERTENCIA:
Las salsas de soja pueden ser bastante saladas, es bueno probarla antes de hacer este plato y así tiramos la cantidad justa para no pasarnos, ya que lo podríamos estropear.
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