Un dels millors homenatges que li podem fer a un rap.
Ingredients per a 4 persones:
- 8-10 talls de rap.
- 8-10 gambes.
- 10-12 musclos.
- 4 patates mitjanes.
- 1 ceba.
- 1 pot de tomàquet natural en conserva.
- 1’5 litres de fumet de peix.
- Oli.
- Brandi.
- Farina.
- Llesques de pa (per acompanyar).
Per la picada.
- 1 llesca de pa.
- 1 ramet de julivert.
- Un grapat avellanes.
- Sal i pebre.
- Fetge del rap (opcional).
- 1 presa de xocolata negra.
- 2 grans d’all.
ELABORACIÓ:
1- Pelem les patates, les esqueixem a trossos i les reservem dins un bol cobertes d’aigua.
2- Posem les avellanes, la presa de xocolata, la sal i el pebre dins el morter i ho reservem.
3- Posem una cassola amb un raig d’oli a foc mig/alt, hi passem les gambes tomba i tomba, afegim un raig de brandi i ho flambegem. Les retirem ràpidament del foc doncs no les hem de cuinar del tot i les reservem.
4- Afegim un raig més d’oli a la mateixa cassola i fregim les llesques de pa, tant les d’acompanyament com la de la picada. Fregirem també el fetge del rap, els alls i el julivert. Ho tenim al foc un parell de minuts i seguidament afegim el fetge del rap, els alls, el julivert i una llesca de pa al morter i la resta de llesques les reservem.
5- Tornem a tirar un raig d’oli a la cassola i cuinem la ceba tallada a daus petits a foc suau fins que agafi una mica de color. Quan es comenci a enrossir hi afegim la salsa de tomàquet natural i ho tenim a foc baix durant uns 30 minuts, hem de veure que el tomàquet queda ben confitat i que perd l’aigua.
6- Quan estigui el tomàquet ben confitat afegim el fumet i les patates i les cuinem a foc suau. Quan les patates comencin a estar fetes hi afegim el rap enfarinat, els musclos i les gambes.
7- Passem la mà de morter per la picada i ho deixem ben esmicolat. Afegim la picada a la cassola, rectifiquem de sal i ho cuinem a foc suau durant uns 5 minuts.
8- Retirem la cassola del foc, la decorem amb les llesques de pa fregides i ho servim calent.
SUGGERIMENTS:
- No cal dir que es pot fer amb altres varietats de peix i marisc. Un lluç o unes cloïsses son una bona alternativa.
24 de juliol de 2018 at 13:50
Aquesta recepta la penso fer per les vacances d’agost!!!
Espectacular!!!