El otoño asoma y empiezan a caer las primeras recetas con setas.

Después de un inolvidable desayuno en el bar Pinotxo del mercado de la Boqueria de Barcelona, hemos hecho unos garbanzos con butifarra negra inspirados en los de aquel memorable almuerzo. Aprovechando que este otoño es muy generoso con las setas, hemos añadido unos rebozuelos.

Ingredientes para 4 personas:
  • 400 gramos de garbanzos cocidos.
  • 150 gramos de butifarra negra.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 gramos de rebozuelos.
  • Perejil.
  • Pasas y piñones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal en escamas.
ELABORACIÓN:

1- Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio, añadimos la cebolla cortada a láminas finas y la cocinamos hasta que empiece a coger color.

2- Pelamos la butifarra negra, la cortamos a dados pequeños y la añadimos a la sartén junto con el diente de ajo picado, los garbanzos, las pasas y los piñones.

3- Lo salteamos a fuego medio-alto durante medio minuto más y añadimos los rebozuelos. Las setas nos soltaran un poco de agua pero los garbanzos la acabarán absorbiendo y les dará muy buen sabor a seta.

4- Cuando los garbanzos se hayan bebido el agua de las setas (pueden tardar 2 o 3 minutos) añadimos el perejil picado y la sal en escamas. Lo retiramos del fuego y lo servimos caliente.

SUGERENCIAS:
  • Si no tenemos pasas pero queremos darle un contraste dulce, siempre lo podemos acabar aderezando con un poco de reducción de Pedro Ximenez.
  • Nosotros también lo hemos hecho con morcilla de cebolla en vez de butifarra negra y el resultado es igual de satisfactorio.