PLUM CAKE DE FRUTA CONFITADA

Con una receta muy simple obtenemos un postre muy vistoso y bueno.

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
250 gramos de azúcar glass.
4 huevos a temperatura ambiente.
250 gramos de harina.
Fruta confitada y pasas.
1 molde alargado de plum-cake.

Para la decoración:

Frutos secos.
Cerezas confitadas.
Azúcar glass.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla en un bol y la calentamos un poco en el microondas, la tenemos que dejar con una textura pomada, no líquida. Nos podemos ayudar con una espátula para conseguir ablandar la mantequilla.

2- Añadimos el azúcar glass y lo seguimos trabajando con la espátula.

3- Iremos añadiendo los huevos uno a uno (sobre todo que no estén fríos de nevera), integrándolos bien con la espátula a la mezcla antes de añadir el siguiente huevo.

4- Vamos incorporando la harina poco a poco mientras lo seguimos trabajando hasta que nos quede la masa fina y espesa.

5- Troceamos las frutas a nuestro gusto, las añadimos a la masa junto con las pasas y lo mezclamos. No debemos sufrir por que la fruta se nos precipite al fondo de la masa ya que ésta es muy densa.

6- Vertemos la mezcla en el molde de plum-cake, no hace falta untarlo de aceite ya que la masa lleva mucha mantequilla y no deberia pegarse. Seguidamente ya podemos poner las cerezas confitadas y esparcimos los frutos secos por encima, nosotros hemos puesto almendra laminada.

7- Preparamos el horno a 170 grados con calor inferior y ventilador. Cuando esté bien caliente lo horneamos durante una hora.