CURRY DE CALABAZA CON ARROZ y POLLO

Una receta exótica con una calabaza autóctona.

Para hacer esta receta hemos utilizado curry de Madrás, originario de la ciudad India con este nombre. Actualmente hay un montón de tipos de mezclas de especies muy variadas de curry, recomendamos que una vez la hemos comprado hagamos alguna prueba antes de hacer esta receta, ya que hay variedades muy fuertes de sabor o muy picantes, y tendremos que ajustar la cantidad que ponemos para no estropear este plato.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de calabaza (en este caso tipo cacahuete).
• 1 cebolla grande.
• 3 zanahorias.
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 2 muslos de pollo deshuesados.
• Curry en polvo (al gusto, entre 2 y 4 cucharadas).
• Chile en Polvo (al gusto).
• 1 lata de leche de coco.
• Agua.
• Aceite.

Para acompañar.

• 250 gramos de arroz Basmati.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo a trozos y lo doramos en una cazuela con un poco de aceite.

2- Cuando el pollo esté a medio cocer añadimos la cebolla cortada a dados, las zanahorias peladas y cortadas a rodajas un poco gruesas, la calabaza pelada y cortada a dados y lo cocinamos durante unos 5 minutos.

3- Añadimos el jengibre rallado , el curry, el chile y lo cocinamos un par de minutos más.

4- Incorporamos el tomate frito junto con la leche de coco. Llenamos de agua hasta la mitad de la lata de coco y también la añadimos. Lo cocinamos durante unos 20-25 minutos o hasta que se vea la calabaza cocida.

5- Mientras se termina de cocer el curry ya podemos ir hirviendo el arroz basmati.

6- Una vez lo tenemos todo cocinado, rectificamos el curry de especias y de sal y ya lo podemos servir todo caliente. Podemos sacar la cazuela y el arroz a la mesa o bien hacemos una presentación en el plato como la de la imagen.

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