LLUÇ EN SALSA VERDA

Un plat de peix lleuger i molt ràpid de fer.

Ingredients per a 4 persones:

• 4 lloms de lluç.
• 1 manat d’espàrrecs verds.
• 1 llauna d’espàrrecs blancs.
• 400 grams de cloïsses.
• 250 grams de pèsols.
• 2 grans d’all.
• 1/2 got de vi blanc sec.
• 1 got de brou de peix (o aigua).
• 1 cullerada de farina.
• Julivert.
• Oli.
• Sal/pebre.
• 1 ceba mitjana.
• Flors de carbassó (opcional).

ELABORACIÓ:

1- Tallem la ceba a daus petits, piquem els alls, ho posem tot en una cassola amb un raig d’oli i ho cuinem a foc mig durant uns 5 minuts.

2- Seguidament afegim els pèsols i ho cuinem un parell de minuts més.

3- Afegim els espàrrecs, el vi i el brou i ho cuinem un parell de minuts més.

4- Ho mantenim al foc i quan arrenqui el bull hi afegim els talls de lluç, prèviament salpebrats i passats per farina, i també les cloïses.

5- Passats 5 minuts afegirem el julivert picat i les flors de carbassó. Ho rectifiquem de sal i ho deixem reposar 5 minuts més abans de servir-ho.

SUGGERIMENTS:

Podem fer uns ous durs i els posem tallats a meitats dins la cassola just abans de treure-la a taula.

Imprimeix la recepta!