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Es como una tortilla sin huevos, pero muy bien acompañada.
Ingredientes para 2 rostis:
- 2 patatas medianas.
- 6 huevos de codorniz.
- 1 cebolla mediana.
- 100 gramos de sobrasada.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Cebollino fresco.
ELABORACIÓN:
1- Pelamos las patatas, las rallamos y las dejamos un rato en un colador para que suelten el agua. Podemos presionar con las manos para ayudar a que las patatas ralladas suelten toda el agua posible.
2- Ponemos las patatas ralladas bien escurridas en un bol junto con la cebolla cortada a dados pequeños, lo salpimentamos, lo mezclamos y lo separamos en dos porciones.
3- Necesitaremos una sartén antiadherente de unos 20 centímetros para dar forma a los rostis. La ponemos a fuego medio con un chorrito de aceite y esparciremos una porción de patatas ralladas en el interior. Con una espátula de madera lo iremos compactando y dándole forma redonda y plana, lo tenemos al fuego unos 3 minutos y comprobaremos que la patata va liberando la fécula y nos queda todo de una pieza. Pasados los 3 minutos le damos la vuelta y lo tenemos al fuego 3 minutos más.
4- Cuando tenemos los 2 rostis de patata preparados, cubrimos una bandeja de horno con papel cuisson y ponemos los rostis encima. Lo horneamos a 180 grados con calor inferior y ventilador durante unos 5 minutos o hasta que se vean los rostis dorados.
5- Lo retiramos un momento del horno, esparcimos la sobrasada por todo el perímetro del rosti reservando un espacio en el centro donde pondremos los huevos de codorniz. Lo volvemos a poner en el horno y lo dejaremos cocer hasta que se vean los huevos cocidos al gusto, en 2 o 3 minutos ya deberían estar al punto.
6- Una vez lo tenemos cocido lo retiramos del horno, lo servimos y picamos un poco de cebollino por encima.
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