Un plato ligero y atractivo para dar paso a los excesos navideños.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gramos de romanesco o brócoli verde.
  • 250 gramos de níscalos.
  • 50 gramos de jamón serrano.

Cremoso de patata:

  • 300 gramos de patata (tipo buffet).
  • Leche (opcional).
  • Sal y pimienta.

Para la salsa de perejil:

  • Perejil (unos 20 gramos).
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el perejil y el diente de ajo en el recipiente de la batidora eléctrica, lo salpimentamos, lo cubrimos de aceite de oliva y lo batimos hasta que nos quede una salsa bien fina y cremosa.

2- Limpiamos el romanesco, cortamos los brotes y los hervimos con agua y sal durante unos 10 minutos o hasta que esté a nuestro gusto de cocción. Lo colamos y reservamos.

3- Ponemos un cazo con agua al fuego, hervimos las patatas limpias con piel y las vamos pinchando con un cuchillo para ver si están hechas por dentro. Una vez cocidas las escurrimos, las pelamos completamente y las ponemos a trozos en el recipiente de la batidora eléctrica. Añadimos un chorrito de aceite de oliva,sal, pimienta y lo trituramos hasta que quede bien cremoso. Si nos queda demasiado espeso tendremos que añadir un poco de leche para acabarlo de afinar.

4- Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y salteamos los níscalos limpios junto con el jamón cortado en tiras.

5- Montamos el plato haciendo una base con el cremoso de patata, repartimos el romanesco , y las setas, el jamón y la salsa de ajo y perejil.