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Un plato ligero y atractivo para dar paso a los excesos navideños.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de romanesco o brócoli verde.
- 250 gramos de níscalos.
- 50 gramos de jamón serrano.
Cremoso de patata:
- 300 gramos de patata (tipo buffet).
- Leche (opcional).
- Sal y pimienta.
Para la salsa de perejil:
- Perejil (unos 20 gramos).
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos el perejil y el diente de ajo en el recipiente de la batidora eléctrica, lo salpimentamos, lo cubrimos de aceite de oliva y lo batimos hasta que nos quede una salsa bien fina y cremosa.
2- Limpiamos el romanesco, cortamos los brotes y los hervimos con agua y sal durante unos 10 minutos o hasta que esté a nuestro gusto de cocción. Lo colamos y reservamos.
3- Ponemos un cazo con agua al fuego, hervimos las patatas limpias con piel y las vamos pinchando con un cuchillo para ver si están hechas por dentro. Una vez cocidas las escurrimos, las pelamos completamente y las ponemos a trozos en el recipiente de la batidora eléctrica. Añadimos un chorrito de aceite de oliva,sal, pimienta y lo trituramos hasta que quede bien cremoso. Si nos queda demasiado espeso tendremos que añadir un poco de leche para acabarlo de afinar.
4- Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y salteamos los níscalos limpios junto con el jamón cortado en tiras.
5- Montamos el plato haciendo una base con el cremoso de patata, repartimos el romanesco , y las setas, el jamón y la salsa de ajo y perejil.
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