El tamaño gigante de esta seta nos da un montón de
posibilidades.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 setas Portobello gigantes.
  • 100 gramos de jamón serrano.
  • 4 huevos de codorniz.
  • 10-12 ajos tiernos.
  • Parmesano rallado.
  • Sal y pimienta.
  • Cebollino fresco

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las setas y les retiramos el pie. Cortamos a trocitos pequeños los ajos tiernos y los pies.

2- Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite y salteamos los ajos tiernos con los pies de las setas. Lo salpimentamos con moderación, ya que el jamón y el Parmesano ya le aportarán sal, y cuando estén a medio cocer lo retiramos del fuego.

3- Troceamos el jamón serrano y lo añadimos a la mezcla de los ajos y los pies de seta.

4- Ponemos papel cuisson a una bandeja de horno, echamos un chorrito de aceite y ponemos los sombreros de las setas con la parte vacía hacia arriba. Los rellenamos con la mezcla de ajos, jamón y los pies de seta.

5- Lo horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo lo retiramos del horno un momento, añadimos delicadamente un huevo de codorniz en el centro de cada seta y esparcimos Parmesano rallado por encima. Lo volvemos a poner en el horno y a la que veamos que los huevos se empiezan a cuajar (puede tardar unos 5 minutos) lo retiramos del horno. Los servimos calientes y con el cebollino picado por encima.