El tamaño gigante de esta seta nos da un montón de posibilidades.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 setas Portobello gigantes.
- 100 gramos de jamón serrano.
- 4 huevos de codorniz.
- 10-12 ajos tiernos.
- Parmesano rallado.
- Sal y pimienta.
- Cebollino fresco
ELABORACIÓN:
1- Limpiamos las setas y les retiramos el pie. Cortamos a trocitos pequeños los ajos tiernos y los pies.
2- Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite y salteamos los ajos tiernos con los pies de las setas. Lo salpimentamos con moderación, ya que el jamón y el Parmesano ya le aportarán sal, y cuando estén a medio cocer lo retiramos del fuego.
3- Troceamos el jamón serrano y lo añadimos a la mezcla de los ajos y los pies de seta.
4- Ponemos papel cuisson a una bandeja de horno, echamos un chorrito de aceite y ponemos los sombreros de las setas con la parte vacía hacia arriba. Los rellenamos con la mezcla de ajos, jamón y los pies de seta.
5- Lo horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo lo retiramos del horno un momento, añadimos delicadamente un huevo de codorniz en el centro de cada seta y esparcimos Parmesano rallado por encima. Lo volvemos a poner en el horno y a la que veamos que los huevos se empiezan a cuajar (puede tardar unos 5 minutos) lo retiramos del horno. Los servimos calientes y con el cebollino picado por encima.
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