También llamados mejillones rellenos de ellos mismos.

Ingredientes para 15-20 unidades:

  • 15 mejillones.
  • 100 gramos de colas de gambas peladas.
  • 1/2 puerro.
  • Mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Sal/pimienta.
  • 1 chorrito de vermut negro (opcional).
  • 300 gramos de leche (aprox.)
  • Estragón.
  • Pan rallado.
  • Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos los mejillones y eliminamos las lapas que pueda haber pegadas a la cáscara con la ayuda de un cuchillo. También le sacaremos las barbas que salen por un lateral.

2- Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua, añadimos los mejillones, la tapamos y lo hacemos hervir. Una vez hierva en un par de minutos se irán abriendo los mejillones.

3- Una vez tenemos los mejillones abiertos los dejamos enfriar, reservamos el agua donde han hervido y separamos la carne de los mejillones de la cáscara.

4- Ponemos una sartén a fuego suave, añadimos la mantequilla, el puerro cortado a dados pequeños y lo cocinamos hasta que el puerro empiece a quedar transparente. Incorporamos los mejillones y las colas de gamba todo cortado a trocitos y lo tenemos al fuego un par de minutos.

5- Añadimos las 2 cucharadas de harina, removemos durante unos 30 segundos y añadimos un chorrito de vermut. Vamos incorporando la leche sin dejar de remover y seguidamente añadiremos un poco de agua de la cocción y lo seguimos removiendo hasta que quede una masa espesa. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el estragón.

6- Lo dejamos enfriar un mínimo de dos horas y luego iremos rellenando generosamente las conchas de mejillón con la masa que hemos hecho (como se ve en las imágenes). Seguidamente las pasamos por huevo batido y pan rallado.

7- Las freímos sumergidas en aceite bien caliente, las dejamos reposar un rato sobre papel absorbente y lo servimos caliente.

SUGERENCIA:

La masa que hacemos con los mejillones, las gambas, la harina y la leche no deja de ser una masa de croqueta. Si lo queremos hacer más simple podemos prescindir de las conchas de mejillón, damos forma a las croquetas, las rebozamos y las freímos igualmente.