Un plat senzill i humil amb carxofes de temporada.

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 patates mitjanes.
  • 6 carxofes.
  • 1 porro.
  • 2 grans d’alls.
  • 200 grams de bacallà esqueixat al punt de sal.
  • Sal i pebre.
  • ½ got de vi blanc.
  • Raig de llimona.
  • Oli.
  • Aigua o brou de verdures.

Per la picada:

  • 1 llesca de pa torrat.
  • 15 ametlles torrades.
  • Julivert.

Elaboració:

1- Netegem les carxofes, retirem les fulles externes , els hi pelem la tija, els hi tallem la punta i les tallem per la meitat. Les reservem en un bol cobertes d’aigua i amb un raig de llimona.

2- Pelem les patates i les tallem a trossos esqueixant-les. Les reservem en un bol cobertes d’aigua.

3- Posem una cassola a foc mig amb un raig d’oli i afegim el porro tallat a rodanxes. Quan comenci a agafar color afegim les carxofes i les patates escorregudes i el bacallà. Ho remenem, hi tirem el vi blanc i ho cobrim amb el brou o amb aigua.

4- Per preparar la picada posarem en el got de la batedora elèctrica la llesca de pa torrat, les ametlles, el julivert i una mica de líquid de la cocció. Ho triturem fins que ens quedi una barreja cremosa.

5- Quan les carxofes comencin a estar cuites afegim la picada, ho remenem i ho deixem coure un parell de minuts més. Rectifiquem de sal i pebre i ho servim calent.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!