COCA DE ALCACHOFAS Y TROMPETAS DE LA MUERTE

En plena temporada de alcachofas, las podemos poner a casi cualquier plato.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 200 gramos de harina.
• 40 gramos de aceite de oliva virgen.
• 100 gramos de agua.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 2 alcachofas.
• 50 gramos de trompetas de la muerte.
• ½ pimiento rojo.
• ½ berenjena.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva.
• Sal/pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las alcachofas retirando las hojas de fuera y dejando la parte tierna. La laminamos a cortes de ½ centímetro y las ponemos en una sartén a fuego suave con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos. No las cocinamos del todo, pues acabarán de cocerse al horno. Las retiramos y las reservamos sobre papel absorbente.

2- Cortamos la cebolla, el pimiento y la berenjena a dados pequeños y en la misma sartén que hemos utilizado para hacer las alcachofas salteamos las verduras durante unos 4 o 5 minutos. No debe quedar cocido del todo ya que también se acabará de cocer en el horno.

3- Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y lo mezclamos hasta que nos queden bien integrados. Trabajamos la masa durante unos 5 minutos y seguidamente la dejamos reposar 5 minutos más.

4- Cubrimos una bandeja de horno con papel cuisson y lo untamos con un poco de aceite. Estiramos la masa con la ayuda del rodillo y la traspasamos encima de la bandeja. Nos debe quedar bien fina.

5- Esparcimos los pimientos, la berenjena y la cebolla por encima de la masa. Lo horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.

6- Pasado este tiempo veremos que la masa empieza a quedar dorada, retiramos la coca del horno, añadimos las alcachofas y las trompetas y lo horneamos 5 minutos más.

7- Retiramos la coca del horno, echamos un poco de sal y aceite de oliva por encima y la servimos a temperatura ambiente.

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