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Una combinación insólita y deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 alcachofas.
- 1 cebolla.
- 2 patatas medianas.
- 250 gramos de almejas.
- 300 gramos de mejillones.
- 4 cucharadas de salsa romesco.
- Agua.
- ½ copa de vino blanco.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
ELABORACIÓN:
1- Cortamos la cebolla a dados pequeños, la ponemos en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite y la doramos durante un par de minutos. Añadimos las patatas peladas y desgajadas a trozos no muy grandes y lo tenemos 2 minutos más en el fuego.
2- Limpiamos las alcachofas, les retiramos las hojas más duras del exterior, les cortamos las puntas, las cortamos a cuartos y las añadimos a la cazuela. Lo tenemos 2 minutos al fuego mientras lo vamos removiendo, añadimos la salsa romesco y lo removemos de nuevo.
3- Incorporamos el vino blanco y añadimos agua hasta cubrir las alcachofas. Lo tenemos al fuego haciendo hervor y cuando veamos que las patatas y las alcachofas empiezan a estar cocidas añadiremos los mejillones y las almejas. Lo tapamos, lo tenemos al fuego unos 2 o 3 minutos más y cuando los mejillones y las almejas se abran rectificamos de sal y pimienta (teniendo en cuenta que la salsa romesco ya ha aportado sal y pimienta), lo retiramos del fuego, picamos y esparcimos el perejil por encima y lo servimos caliente.
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