Una combinación insólita y deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 alcachofas.
  • 1 cebolla.
  • 2 patatas medianas.
  • 250 gramos de almejas.
  • 300 gramos de mejillones.
  • 4 cucharadas de salsa romesco.
  • Agua.
  • ½ copa de vino blanco.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla a dados pequeños, la ponemos en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite y la doramos durante un par de minutos. Añadimos las patatas peladas y desgajadas a trozos no muy grandes y lo tenemos 2 minutos más en el fuego.

2- Limpiamos las alcachofas, les retiramos las hojas más duras del exterior, les cortamos las puntas, las cortamos a cuartos y las añadimos a la cazuela. Lo tenemos 2 minutos al fuego mientras lo vamos removiendo, añadimos la salsa romesco y lo removemos de nuevo.

3- Incorporamos el vino blanco y añadimos agua hasta cubrir las alcachofas. Lo tenemos al fuego haciendo hervor y cuando veamos que las patatas y las alcachofas empiezan a estar cocidas añadiremos los mejillones y las almejas. Lo tapamos, lo tenemos al fuego unos 2 o 3 minutos más y cuando los mejillones y las almejas se abran rectificamos de sal y pimienta (teniendo en cuenta que la salsa romesco ya ha aportado sal y pimienta), lo retiramos del fuego, picamos y esparcimos el perejil por encima y lo servimos caliente.