TRONCO DE PATATA AL HORNO

Frío en verano y caliente en invierno, el tronco de patata es un plato que vale para todo el año.

Ingredientes:

Para el puré:

5-6 patatas medianas.
25 gramos de mantequilla.
Sal / pimienta.
Leche (opcional).

Para el relleno:

100 gramos de champiñones.
2 cebollas.
6 lonchas de beicon ahumado.
5 lonchas de queso en barra.
Hierbas frescas (en este caso hemos utilizado salvia).
2 cucharadas de mostaza en grano.
Aceite.
Sal.
Queso rallado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos una olla al fuego con agua y una pizca de sal y hervimos las patatas con piel durante unos 20-25 minutos. Para saber si están cocidas las debemos pinchar y notar que están blandas por dentro. Una vez cocidas las escurrimos y las dejamos enfriar un poco.

2- Para preparar el relleno ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y salteamos la cebolla cortada a dados pequeños. Cuando empiece a quedar transparente, añadimos los champiñones picados, el bacon cortado a tiras finas, las hierbas y la mostaza. Lo salamos, lo cocinamos durante 2 minutos y lo reservamos. Si hay un exceso de aceite lo podemos escurrir un poco en un colador.

3- Pelamos las patatas y las trituramos dentro de un bol, lo podemos hacer con la ayuda de un tenedor o de un utensilio especial para trinchar. Lo salpimentamos, añadimos la mantequilla y lo trabajamos hasta conseguir una textura de puré. Interesa que quede un poco espeso y se le pueda dar forma, en el caso de que nos quede demasiado espeso le podemos añadir un chorrito de leche.

4- Cogemos film transparente y cortamos un rectángulo de 30 x 40 cm. Lo untamos con un chorrito de aceite y esparcimos el puré por encima. Nos debe quedar un rectángulo de entre uno y dos centímetros de espesor.

5- Repartimos el relleno que hemos hecho por encima de la base de patata y seguidamente lo cubrimos con las lonchas de queso.

6- A continuación lo debemos enrollar y para hacerlo nos debemos ayudar con el film transparente. A medida que lo vamos enrollando también separamos y retiramos el film transparente, una vez hemos formado el tronco de patata sellamos los dos extremos con la misma patata para evitar que el relleno salga a fuera cuando comience la cocción. Antes de ponerlo en el horno le pondremos el queso rallado por encima.

7- Ponemos el tronco de patata encima de una bandeja, previamente cubierta con papel de horno, y lo horneamos unos 15-20 minutos a 160-170 grados para ayudar a fundir el queso. Seguidamente lo retiramos del horno y lo servimos caliente.