Un entrante que se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas.
  • 50 gramos de almendra laminada.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • Orégano.
  • Sal/pimienta.
  • Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1 cm. de espesor y las ponemos en un bol con agua y una cucharadita de sal. Lo dejamos reposar unos 30 minutos y seguidamente escurrimos la berenjena.

2- Ponemos una plancha a fuego medio, echamos un poco de aceite y vamos poniendo las rodajas de berenjena. Las cocinamos unos 5 minutos por cada lado o hasta que veamos que están cocidas. Luego las dejamos un rato sobre papel absorbente y seguidamente ya las podremos poner en el plato donde las serviremos.

3- Ponemos una sartén a fuego suave con la mantequilla, cuando esté deshecha, añadimos las almendras laminadas, lo cocinamos 1 minuto o hasta que las almendras empezamos a tomar color.

4- Aliñar la berenjena con una chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y unas hojas de orégano y finalmente repartir las almendras por encima.