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Una coca con el contraste de los higos dulces y el Gorgonzola.
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gramos de harina de fuerza.
- 25 gramos de aceite de oliva virgen.
- 125 gramos de agua tibia.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de orégano.
- 5 gramos de levadura fresca.
- 25 gramos de harina de maíz pre-cocida (PAN).
Para el relleno:
- 2 cebollas medianas.
- 2-3 higos frescos.
- 125 gramos de queso Gorgonzola.
- 2 cucharadas de sémola de trigo.
Para decorar:
- Cebollino fresco.
- Pimienta molida.
ELABORACIÓN:
1- Mezclamos todos los ingredientes de la masa dentro de un bol, la trabajamos durante 5 minutos y la dejamos reposar unos 30 minutos. Pasado este tiempo ponemos papel de horno en una bandeja y encima estiramos la masa dándole la forma deseada.
2- Echamos un chorrito de aceite y un poco de sémola de trigo por encima de la masa, esparcimos las cebollas peladas y fileteadas, el queso desmenuzado y los higos cortados en cuartos.
3- Lo ponemos en el horno a 200 grados con calor inferior y ventilador durante 15-20 minutos. Cuando esté bien dorada la retiramos del horno. Para terminar le echamos pimienta y el cebollino por encima y la servimos.
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