Rica castaña para comer con cuchara.

Ingredientes para 4 personas:

  • 25 castañas.
  • 1 patata mediana
  • 1/2 puerro.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • Sal y Pimienta.
  • Aceite.
  • Agua.

Para decorar:

  • Cebollino, sésamo negro, jamón serrano, almendra laminada tostada….

ELABORACIÓN:

1- Las castañas son complicadas de pelar, este procedimiento que proponemos nos puede ayudar mucho, aunque siempre hay alguna castaña que se resiste. Empezamos haciendo un corte en todo el perímetro de las castañas y las escaldamos en agua hirviendo durante unos 4 minutos. Mientras calentamos una sartén a fuego medio sin poner nada. Una vez retiramos las castañas del agua las ponemos en la sartén caliente durante un par de minutos. Pasado este tiempo, y aún en caliente, las pelamos.

2- Ponemos un cazo a fuego medio con un chorrito de aceite y añadimos la patata pelada y cortada en cuartos, las castañas peladas y el puerro fileteado. Lo cubrimos de agua y lo hacemos hervir durante unos 15-20 minutos. Una vez cocido lo trituramos hasta que quede bien cremoso, lo salpimentamos, echamos la mantequilla cuando todavía está caliente y lo mezclamos.

3- Servimos la crema a nuestro gusto, ya sea fría, caliente o a temperatura ambiente y la decoramos. En este caso hemos hecho una con cebollino y sésamo negro y la otra con jamón serrano y pimienta.