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Un pastel de espinacas y queso típico de Grecia muy enrollado.
El spanakopita es un pastel salado de origen griego. Se trata de un relleno de espinacas y queso Feta envuelto en pasta filo. Esto lo hace un plato ligero, crujiente y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 500 gramos de espinacas congeladas.
- 100 gramos de queso tipo Feta.
- 6 ajos tiernos.
- 1 puñado de pasas.
- 6 hojas de pasta filo.
- Mantequilla para pintar.
- Semillas de amapola.
- Chorrito de aceite.
- Sal/pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos las pasas en remojo unos 30 minutos antes de empezar la receta.
2- Hervimos las espinacas durante unos 5-7 minutos. Los escurrimos muy bien y finalmente los reservamos.
3- Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y salteamos los ajos tiernos cortados en rodajas pequeñas. Cuando empiecen a quedar transparentes añadimos las espinacas escurridas y las pasas, lo salpimentamos, lo cocinamos durante un par de minutos y lo dejamos enfriar.
4- Una vez tíbio, añadimos el queso feta desmenuzado, lo mezclamos y lo dividimos en 3 partes.
5- Desenrrollamos el paquete de pasta filo, extendemos una hoja y la pintamos con la mantequilla derretida, seguidamente ponemos otra hoja encima y presionamos hasta que quede enganchada. Ponemos una parte de la mezcla de espinacas esparcida por el centro como si fuéramos a hacer un canelón. Lo enroscamos y repetimos la operación hasta que tenemos las 3 piezas hechas. Ponemos los 3 canelones sobre la bandeja de horno y formamos un espiral enlazando las piezas como si hiciéramos una ensaimada.
6- Lo pintamos con un poco de mantequilla derretida y esparcimos unas semillas de amapola por encima.
7- Lo horneamos a 180 grados con calor inferior y ventilador hasta que lo veamos dorado, puede tardar unos 10 minutos. Lo retiramos del horno y ya nos lo podemos comer caliente, tíbio o frío.
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