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El garbanzo más exótico.
Los falafels por sí solos pueden ser un aperitivo fantástico pero además, los podemos convertir en un plato completo. Nosotros los solemos acompañar con salsa de yogur, unos cogollos de lechuga, maíz en conserva, tomate y también pepino cortado en dados. Lo mezclamos y rellenamos unos panes de pita o bien unos durum.
Ingredientes para unas 20 unidades:
- 250 gramos de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Pellizco de comino en grano o molido.
- Pellizco de canela en polvo.
- Pellizco de guindilla seca picante.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- 1 cucharada de pimienta negra.
- 3 cucharadas de harina.
- 1 huevo batido.
- Sal.
- Aceite para freír.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos todos los ingredientes de los falafels, excepto el huevo y la harina, dentro del recipiente de la picadora. Lo trituramos hasta que quede bien picado y mezclado, pero sobre todo sin pasarnos, no debe quedar un puré.
2- Ponemos la mezcla en un bol y añadimos el huevo batido y la harina, lo mezclamos bien hasta que nos quede una textura cremosa pero firme, si hace falta, podemos añadir un poco más de harina a la mezcla.
3- Ponemos una freidora con aceite abundante al fuego, cuando el aceite esté bien caliente iremos dando forma a los falafels con la ayuda de dos cucharas y seguidamente los vertemos en la freidora. Los vamos friendo entre 1 y 2 minutos por cada lado y seguidamente los retiramos del fuego y los dejamos sobre papel absorbente ya que así pierden el exceso de aceite.
4- Una vez fritos los podemos servir calientes, tibios o fríos.
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