CALDO VERDE

Una sopa de col para calentar el cuerpo.

Basándonos en la receta de caldo verde típica de Portugal, hemos elaborado esta sopa de col. Es una sopa de hinvierno que nos llena de calor y que poco tiene que ver con un caldo tradicional. Queda tan bueno que cada vez que queremos hacer para dos dias, solo dura uno.

Ingredientes para 4 / 6 personas:

• 1/2 col (unos 750 gramos) + 4 hojas verdes para decorar.
• 4 patatas medianas (unos 450 gramos).
• 1 cebolla grande.
• 1 diente de ajo.
• 100 gramos de chorizo fresco.
• 50 gramos de jamón serrano.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• 2 rebanadas de pan.
• Pimentón rojo ahumado (Pimentón de la Vera).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos una olla grande al fuego con un chorrito de aceite, la cebolla cortada a dados y tambien el diente de ajo pelado. Lo cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos.

2- Pelamos las patatas, las desgajamos a trozos y las añadimos a la olla. Tambien añadimos el chorizo entero y el trozo de jamón. Lo cocinamos a fuego medio un par de minutos y lo vamos removiendo para que la patata no se pegue.

3- Limpiamos la col y la cortamos en trozos generosos (recordemos reservar unas hojas para decorar). La ponemos dentro de la olla, lo cubrimos con agua y finalmente lo hacemos hervir. Cuando veamos que las patatas estan cocidas, paramos el fuego.

4- Retiramos un poco de agua de la olla con un cucharón y la reservamos. Es posible que este agua sobrante no nos haga falta, pero debemos retirarla o nos podria quedar la sopa demasiado clara. Retiramos tambien el chorizo, el jamón y seguidamente lo salpimentamos y trituramos todo el contenido de la olla con una batidora eléctrica. Debemos conseguir una textura bien cremosa, si creemos que queda demasiado espeso le podemos añadir un poco del agua que habíamos reservado.

5- Laminamos 4 hojas de col bien finas con un cuchillo, también les retiramos el nervio del medio de la hoja y seguidamente lo añadimos a la olla donde tenemos la crema de col. Cortamos el chorizo a rodajas, troceamos el jamón y tambien lo añadimos a la olla. Finalmente lo cocinamos a fuego suave durante unos 5 minutos.

6- Cortamos unos dados de pan y los ponemos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Los cocinamos durante unos 5 minutos mientras les vamos dando vueltas hasta que queden dorados por todos lados. Una vez hechos, les añadimos un poco de pimentón rojo ahumado por encima.

7- Servimos el caldo bien caliente y una vez en el plato finalmente esparcimos los dados de pan tostado por encima.

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