COCA DE SARDINAS

Una coca marinera y mediterránea

Hemos utilizado esta masa de coca para muchas de nuestras recetas. Es una masa muy fácil de hacer, no lleva levadura y por tanto no hay que dejarla fermentar y queda muy crujiente. En esta ocasión le hemos puesto una base de cebolla, pimiento y tambien tomate y la hemos rematado con unas sardinas cocidas al punto. Esta coca de sardinas esta buenísima, no podemos añadir nada más.

INGREDIENTES:

Para la masa:

200 gramos de harina.
40 gramos de aceite de oliva virgen.
100 gramos de agua.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de hojas de tomillo.

Para el relleno:

1/4 de pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
1 tomate de ensalada.
1/2 cebolleta.
12-15 sardinas desespinadas, ni cabeza, ni tripa y separadas a lomos.
Aceite.
Sal y Pimienta.
Olivas .
Ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol, lo mezclamos y lo trabajamos durante 5 minutos. Cuando tengamos una masa fina y homogénea la dejamos reposar 5 minutos.

2- Ponemos papel cuisson encima de una bandeja de horno y lo untamos de aceite. Estiramos la masa con la ayuda del rodillo y finalmente la ponemos encima del papel de la bandeja, debemos procurar que la masa quede bien fina.

3- Ponemos los lomos de sardina bien extendidas en una bandeja con la piel hacia arriba y les esparcimos por encima 3-4 cucharadas de sal. Si teneis sal ahumada, haceis mitad ahumada y mitad de sal normal. Las tendremos así unos 20 minutos. Pasado este tiempo, les retiramos la sal con un papel de cocina y finalmente las reservamos con un chorrito de aceite por encima.

4- Seguidamente iremos poniendo encima de la masa la cebolla cortada bien fina, los pimientos cortados a rodajas y tambien el tomate a dados pequeños.

5- Lo horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

6- Cuando la coca empiece a coger color, la retiramos un momento del horno, esparcimos los lomos de sardina por encima con la piel hacia arriba y tambien las olivas (foto inferior). Finalmente la volvemos a poner 2 minutos más a hornear.

7- Una vez cocida, retiramos la coca de sardinas del horno, le ponemos un poco de pimienta, ralladura de limón y también un chorrito de aceite de oliva. Finalmente ya la podemos servir tíbia o a temperatura ambiente.