TARTA DE CALABAZA

Disfruta el otoño con esta tarta de calabaza

Parece mentira que con las posibilidades gastronómicas que nos dan las calabazas, las acabamos utilizando de elemento decorativo para celebrar el Halloween. Si eres de los que cuando ven una calabaza piensan en comida, esta receta es para ti.

La parte interior de esta tarta de calabaza es esponjosa y ligera, tanto, que no se aguantaría firme de no ser por el envoltorio de masa brisa, que le da la consistencia justa para no hacerlo pesado de comer.

Ingredientes para la masa:

• 125 gramos de harina.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de levadura en polvo Royal.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Para el relleno:

• 450 gramos de calabaza sin piel.
• 300 ml de leche evaporada.
• 100 gramos de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• Molde redondo de 20 cm.

Para el acabado final.

• Unos 50 gramos de azúcar glass.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y lo trabajaremos hasta obtener una masa consistente y pegajosa. Seguidamente iremos añadiendo un poco más de harina poco a poco hasta que la masa no se pegue a los dedos y quede bien lisa.

2- Cogemos un molde redondo de unos 20 cm. de diámetro. En principio no es necesario que lo untemos de mantequilla o de aceite ya que la masa ya lleva mantequilla y difícilmente se nos pegará. Estiramos la masa manualmente por toda la base del molde y le hacemos un borde de unos 3 o 4 centímetros de altura en todo el perímetro. Nosotros hemos reservado algo de masa para hacer elementos decorativos, pero evidentemente es opcional.

3- Retiramos la piel y las semillas de la calabaza y la cortamos a dados de unos 5 cm. Ponemos los dados de calabaza en una bandeja de horno y los horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos o hasta que queden blandos y un poco dorados. Es importante tener en cuenta que realmente necesitaremos unos 300 gramos de calabaza cocida, pero ponemos unos 450 gramos al horno porque durante la cocción perderá peso. Finalmente retiramos la calabaza del horno y la dejamos enfriar unos 10 minutos.

4- Ponemos los dados de calabaza dentro de un bol junto con la leche evaporada, el azúcar y los huevos. Lo mezclamos bien y lo trituramos con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede un puré bien fino.

5- Ponemos el relleno dentro del molde donde tenemos la masa y lo horneamos 180-190 grados (calor inferior y ventilador) durante unos 30-40 minutos. Las estrellas de masa que hemos hecho para decorar las hemos puesto en el horno aparte, ya que con poco rato tendrán suficiente. Cuando vemos que el relleno de calabaza ha quedado bien cuajado ya podremos retirar el pastel del horno. Finalmente hemos puesto las estrellas de masa con un poco de azúcar glass encima de la tarta. Recomendamos comerla a temperatura ambiente.

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