Una coca de contraste potente y delicioso

Esta coca de cebollitas y queso es para quien le gusten los contrastes de dulce y salado. Las cebollitas son como pequeñas esponjas del azúcar y la miel con que las caramelizamos, por eso hemos elegido dos quesos potentes y salados. Se trata de encontrar un buen equilibrio de sabores y esparcir bien los ingredientes, así en cada mordisco nos encontramos con la cebolleta y un trozo de queso en el paladar. El toque crujiente lo hemos dejado en las manos de las nueces, que acaban de redondear un conjunto digno de estar en nuestra lista de cocas preferidas.

Ingredientes para la masa:

  • 200 gramos de harina de fuerza.
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen.
  • 125 gramos de agua tíbia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 15 gramos de levadura fresca.
  • 25 gramos de harina de maíz pre-cocida (PAN).
  • 1 cucharada de sémola de trigo.

Ingredientes para el relleno:

  • 40-50 cebollitas enanas (unos 500 gramos aprox.).
  • 2 cucharadas de miel.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 100 gramos de queso de cabra tipo «rulo».
  • 50 gramos de queso Roquefort.
  • 12 nueces peladas.
  • Orégano para decorar.

1- Mezclamos todos los ingredientes de la masa, excepto la sémola, dentro de un bol. La trabajamos durante 5 minutos y finalmente la dejamos reposar durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo ponemos papel de horno en una bandeja y encima estiramos la masa dándole la forma deseada. Finalmente esparciremos la sémola de trigo por encima de la masa.

2- Ponemos un cazo con agua al fuego y la hacemos hervir. Cuando hierva añadimos las cebollitas durante 2 minutos y después las escurrimos y las ponemos en agua fría. Una vez frías finalmente las pelaremos.

3- Ponemos una sartén a fuego suave con las cebollitas peladas junto con la miel y el azúcar. Lo iremos removiendo hasta que nos queden ligeramente blandas y doradas, pueden tardar unos 8-10 minutos. Finalmente las retiramos del fuego y las reservamos.

4- Cortamos las cebollitas por la mitad y las esparcimos por encima de la masa de coca. Seguidamente haremos lo mismo con los dos quesos desmenuzados en trocitos y también las nueces.

5- Lo ponemos en el horno a 200 grados con calor inferior y ventilador durante unos 15-20 minutos. Cuando esté la masa bien dorada la retiramos del horno y finalmente echamos un poco de orégano encima.

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