Procedentes del continente asiático, estos rollitos son una de las recetas más conocidas.

Cada vez lo tenemos más fácil para elaborar platos típicos de otros continentes. Hoy en día es habitual encontrar productos que hace unos años eran imposibles de comprar, ya fuera porque no nos llegaban o porque empresas de aquí hacían imitaciones no siempre muy acertadas. Ahora podemos encontrar supermercados con productos específicos de ciertos países, o incluso tiendas especializadas donde encontraremos, por ejemplo, las coles chinas o las obleas de pasta de arroz ideales para hacer estos rollitos de pollo y verduras.

Ingredientes para hacer 10 rollitos:

  • 10 obleas de pasta de arroz redondas de unos 20 cm. de diámetro.
  • 200 gramos de pollo.
  • 100 gramos de col china (pak choi) o col blanca.
  • 1 zanahoria.
  • 6 champiñones.
  • Aceite de oliva suave.
  • Hojas de cogollo de lechuga para servir.

Ingredientes para la salsa de soja:

  • 60 grs. de azúcar.
  • 30 grs. de vinagre blanco.
  • 60 grs. de agua.
  • 20 grs. de salsa de soja (Kikkoman).
  • Una cucharada de ketchup.
  • Una cucharada de Maizena.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

1- Ponemos todos los ingredientes de la salsa en un cazo a fuego suave y lo vamos removiendo hasta que llegue a hervir. Rápidamente veremos que adquiere una textura cremosa, finalmente la retiramos del fuego y la ponemos en un bol o un bote de cristal donde se pueda ir enfriando durante al menos una hora.

Esta salsa se puede preparar con antelación si la guardamos tapada en la nevera.

ELABORACIÓN DE LOS ROLLITOS:

2- Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y cocinamos el pollo cortado en dados pequeños durante unos 3 minutos.

3- Una vez tenemos el pollo cocido, añadimos la zanahoria cortada en dados pequeños, los champiñones laminados y la parte blanca de la col china cortada también en dados. Cocinamos a fuego medio-alto removiendo constantemente durante 1 minuto. Finalmente paramos el fuego y añadimos la parte verde de la col laminada. Con el calor residual ya se acabará de cocinar y después lo dejamos enfriar.

4- Mojamos la pasta de arroz ligeramente con un pincel sólo por una cara. No la hidratamos en exceso pues a la hora de freírlos se podría romper.

5- Cuando vemos que la masa de arroz ya empieza a ser flexible, ponemos una cucharada generosa del relleno, hacemos dos pliegues longitudinales, lo enrollamos como se ve en el dibujo y con los dedos mojados con un poco de agua, lo sellamos.

6- Finalmente ya se pueden freír en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez vemos que la pasta de arroz hace burbujas y también queda dorada ya podemos retirar los rollitos del fuego. El hecho de freírlos ligeramente y con poco aceite es porque sólo necesitamos dorar la pasta de arroz para que quede crujiente, ya que el relleno ya está cocido. Si lo preferimos, también podemos cocer los rollitos de pollo y verduras al vapor. Por último servimos los rollitos calientes y acompañados de la salsa agridulce. Nosotros los hemos presentado dentro de una hoja de cogollo de lechuga y con un poco de salsa por encima.

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