Si buscas una receta de verano rápida y ligera, esta coca de calabacín es genial.

A muchos nos ocurre que cuando llega la temporada de calabacines, compramos un montón, nos hartamos de crema de calabacín, y después ya no sabemos que más hacer. Con esta receta podemos liquidar todo un calabacín haciendo una coca deliciosa, muy ligera y además, se prepara en un momento. Si la queremos hacer más ligera todavía, podemos eliminar el bacón o bien cambiarlo por jamón york.

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre (en este caso redonda).
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolleta.
  • 2 lonchas de beicon ahumado.
  • Sal/pimienta.
  • Queso rallado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos papel de horno encima de una bandeja, desenrollamos la masa de hojaldre y la extendemos sobre la bandeja que hemos preparado. Pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor, así evitaremos que se hinche excesivamente.

2- Fileteamos la cebolleta muy fina y la repartimos por toda la coca. Seguidamente cortamos el bacón en tiras delgadas y lo esparcimos también por encima de la cebolla.

3- Cortamos el calabacín en rodajas bien finas (nosotros lo hemos hecho con una mandolina) y también las repartimos por toda la superficie de la coca dándole forma de espiral.

4- Salpimentamos y esparcimos un poco de queso rallado por encima.

5- Lo horneamos con calor inferior a 180-190 grados durante unos 20 minutos. Debe quedar la masa bien dorada.

6- Una vez cocida, la retiramos del horno y le añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima. La podemos servir caliente o tibia.

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