PASTEL FRÍO DE PAN

Cuando el calor no te deja poner en marcha el horno, es buena opción este pastel frío de pan.

Los pasteles fríos y salados de pan de molde son un recurso muy habitual en nuestra cocina de verano. Básicamente, se trata de ir haciendo pisos de pan combinando diferentes rellenos en cada piso, siempre buscando ingredientes ligeros y que se puedan servir fríos. Una vez terminado, podemos cubrir y decorar el pastel a nuestro gusto. En esta ocasión, hemos preparado el pastel frío de pan en un molde redondo y al revés, así una vez terminado le damos la vuelta, retiramos el molde y el resultado, además de bueno, es visualmente muy atractivo.

Ingredientes para 6-8 raciones:

16-20 rebanadas de pan de molde sin corteza.
150 gramos de jamón York.
5 huevos duros.
2 aguacates.
1 tomate de ensalada.
12 barras de surimi pequeñas.
1 tarrina de queso en crema (tipo Philadelhia).
Sal.
Eneldo.
Aceite.
Zumo de medio limón.
1 cucharada de mostaza.
Gotas de salsa Tabasco.
Un molde redondo desmontable de unos 24 centímetros.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, prepararemos los tres rellenos:

Relleno 1: Picaremos o rallaremos los huevos duros en un cuenco y añadimos un par de cucharadas de queso en crema. Esparcimos eneldo en polvo, echamos una pizca de sal y finalmente lo mezclamos y reservamos en la nevera.

Relleno 2: Pelamos los aguacates y los aplastamos con un tenedor en un cuenco. Añadimos el tomate cortado a trocitos pequeños y lo aliñamos con un poco de aceite, sal, el zumo de medio limón y también un poco de salsa Tabasco. Finalmente lo mezclamos y reservamos en la nevera.

Relleno 3: Picaremos o cortaremos bien pequeñas las barras de surimi en un cuenco y seguidamente añadimos un par de cucharadas de queso en crema, una cucharada de mostaza y también una pizca de sal. Finalmente lo mezclamos y reservamos en la nevera .

Seguidamente pasamos a elaborar el pastel:

1- Preparamos el molde y forramos todo el interior con film transparente. Echamos unas gotas de aceite al fondo y lo esparcimos por toda una base. Seguidamente cubrimos el fondo y parte de las paredes con las lonchas de jamón dulce, nosotros los hemos puesto en forma de espiral (tal y como se ve en la imagen principal).

2- Cubrimos toda la superficie con rebanadas de pan de molde (imagen 1). Deberemos recortarlas un poco para dar la forma redonda, pero acabaremos aprovechando la mayoría de recortes para llenar los agujeros que nos queden. Finalmente cubrimos todo el piso de pan con el relleno 1 y lo dejamos bien plano con la ayuda de una espátula.

3- Hacemos otra capa de pan, seguidamente esparcimos el relleno 2 y finalmente lo volvemos a dejar bien plano con la espátula (imagen 2).

4- Hacemos un piso más de pan, esparcimos el relleno 3, lo alisamos y finalmente lo rematamos con una última capa de pan. Lo tapamos con film transparente y lo dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

5- Cuando lo vayamos a servir, retiramos el film, ponemos un plato o bandeja encima y le damos la vuelta de tal forma que el pastel quede encima del plato. Desmontamos el molde delicadamente, retiramos el film transparente restante y lo decoramos a nuestro gusto. Finalmente lo serviremos frío.