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Cómo convertir un huevo duro en una maravilla.
Los huevos a la capuchina (o rebozados) no dejan de ser una croqueta con el huevo duro como contenedor. Hervimos los huevos, los partimos y vaciamos para seguidamente volver a llenarlos con la bechamel de croqueta. Finalmente los rebozamos a mitades y los freímos. Ideales para comer de aperitivo o de segundo plato, los podemos hacer de muchos sabores distintos, jugando con carne, pescado, verduras o incluso queso.
Además, si una vez habeis llenado todos los huevos os ha sobrado relleno no sufrais, hacemos bolas, las rebozamos y a la freidora también!.
Ingredientes para 12 unidades:
- 6 huevos.
- 1/2 puerro.
- 100 gramos de colas de gambas peladas.
- 200 gramos de leche.
- 50 gramos de harina.
- 1 pizca de estragón u orégano.
- Sal/pimienta.
- Aceite.
Para el rebozado:
- 1 huevo batido.
- Harina.
- Pan rallado.
1- Hervimos los huevos durante 8 minutos, los pelamos, los cortamos por la mitad, retiramos las yemas y lo reservamos todo.
2- Seguidamente ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y salteamos el puerro cortado muy pequeño durante 1 minuto. Seguidamente añadimos las colas de gambas peladas y lo cocinamos 1 minuto más. Añadimos también la harina y lo seguimos cocinando unos segundos para finalmente añadir la leche. Lo vamos removiendo constantemente hasta que quede bien homogéneo y espeso, lo salpimentamos, añadimos el estragón y finalmente lo retiramos del fuego.
3- Rallamos las yemas de huevo que tenemos reservadas, las añadimos a la bechamel que acabamos de hacer y lo removemos. Por último dejaremos la mezcla al menos una hora dentro del frigorífico.
4- Con la ayuda de una cuchara, llenaremos las mitades de los huevos duros con la mezcla de bechamel, procurando que el relleno sobresalga hasta que nos quede una forma redondeada.
5- A continuación ya podemos pasarlos por harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Los freímos en aceite abundante y bien caliente hasta que se vean bien dorados y seguidamente ya los podemos servir.
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