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Una salsa que combina con mucho más que pasta
Normalmente compramos la salsa boloñesa envasada en el supermercado, y hay que decir que hay de bastante buenas, pero esta salsa boloñesa casera es espectacular y merece la pena hacerla. No es una receta complicada pero si que requiere tiempo, por eso recomendamos hacer mucha cantidad, consumir la parte que necesitamos, y congelar el resto. Además, es una salsa con muchas posibilidades aparte de combinarla con pasta.
Ingredientes:
- 150 gramos de carne de cerdo picada.
- 150 gramos de carne picada de ternera.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias.
- 1 rama de apio.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
- 2 clavos.
- ½ vaso de vino tinto.
- 2 vasos de caldo de verduras.
- 4 cucharadas de sofrito de tomate.
- ½ vaso de leche.
- Aceite.
- Perejil.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos una cazuela con un poco de aceite a fuego medio y salteamos la cebolla, las zanahorias y el apio cortados a dados pequeños durante unos 20 minutos.
2- Pasado este tiempo subimos el fuego, añadimos toda la carne picada y la cocinamos durante unos 5 minutos removiendo constantemente. Una vez tenemos la carne dorada, añadimos el sofrito de tomate y lo cocinamos durante 2 minutos más.
3- Bajamos el fuego y añadimos la leche, el vino, la canela, los clavos, el perejil y el caldo. Lo cocinamos durante unos 90 minutos y lo vamos removiendo de vez en cuando. Puede parecer que 90 minutos es demasiado tiempo, pero se trata de que se vaya reduciendo, confitando y concentrando los sabores poco a poco. Si vemos que nos queda un poco seco podemos añadir un poco más caldo.
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