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Una salsa potente y con personalidad.
Esta salsa tradicional de aceitunas negras te solucionará muchas comidas.
Ingredientes:
- 350 gramos de aceitunas negras muertas de Aragón.
- 30 gramos de alcaparras.
- Piel de limón.
- Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos los huesos de las aceitunas.
2- Ponemos las aceitunas en una picadora junto con las alcaparras y un trozo de piel de limón (la parte amarilla, la blanca es muy amarga).
3- Lo trituramos hasta que nos quede la textura que nos guste, a nosotros no nos gusta demasiado fina y la trituramos poco rato.
4- Ponemos la salsa olivada dentro del recipiente donde la serviremos, añadimos un chorro de aceite de oliva y lo removemos hasta que quede todo bien integrado. Podemos añadir más o menos aceite en función de si lo queremos más cremoso o más claro. Si no la hemos de consumir toda la podemos guardar en la nevera dentro de un recipiente hermético, puede aguantar en buen estado durante semanas.
RECETAS RELACIONADAS:
- La salsa olivada es uno de los ingredientes principales de nuestro roscón de focaccia.
- Es ideal para acompañar una mousse de escalibada.
- Combina perfectamente con nuestra receta de pimientos del Piquillo fríos.
- Acompaña muy bien unas tostadas con escalivada y anchoas.
- Esta salsa también la proponemos en la receta de bacalao fresco marinado.
- Combina muy bien con quesos curados.
- Podemos mojar directamente tostaditas o unos picos de pan.
