Olvídate de ir al Kentucky fried chicken!
Ingredientes para 4 personas:
- 12 alitas de pollo.
- Aceite (para freir).
Para la maceración:
- 150 gramos. de harina de trigo.
- 50 gramos. de harina de maiz (Maizena).
- Agua.
- Comino molido, orégano, pimentón, pimienta negra, guindilla seca picada, sal.
- Ralladura de limón, genjibre rallado(al gusto).
Para el rebozado:
- Pan rallado GRUESO.
- Copos de cebolla frita crujiente.
Elaboración:
Pedid las alitas ya troceadas, si no las debereis cortar por las juntas con unas tijeras para separar las 3 partes de la alita. Hervid las alitas con agua durante 15-20 minutos, las colais y las reservamos. Atención! No desecheis el caldo de la cocción de las alitas, lo podeis guardar o congelar para usarlo como caldo ligero para cualquier otra preparación (por ejemplo arroz con costra). En un bol grande ponemos las dos harinas y el agua y lo removemos hasta conseguir una crema similar a la textura de un yogur, ni muy líquida ni demasiado espesa. Dentro pondremos las espécias y las alitas de pollo, lo mezclamos y se deja en la nevera un mínimo de 4/5 horas. Cogemos un plato y ponemos el pan rallado grueso junto con los copos de cebolla y vamos rebozando las piezas de pollo. En una sartén, con aceite abundante y bien caliente, vamos friendo las piezas de pollo hasta dejarlas doradas.
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