Croquetes amb tota l’escència i l’olor del bosc.

Ingredients per a unes 25/30 croquetes:
  • 250 grams de bolets (trompetes de la mort, rovellons i carlets)
  • 1 ceba.
  • 400 grams  de llet.
  • 3 ous.
  • 100 grams de farina de blat.
  • 50 grams de farina de blat de moro (maizena).
  • Sal i pebre.
  • Julivert.
  • Oli per fregir.
  • Pa ratllat.
ELABORACIÓ:

1- Posem una cassola gran a foc suau, hi tirem un raig d’oli i enrossim la ceba picada fins que es comenci a quedar daurada.

2- Afegim a la cassola els bolets nets i tallats a daus petits i el julivert picat. Ho salpebrem i ho mantenim a foc mig uns 2 o 3 minuts per que els bolets deixin anar l’aigua.

3- Agafarem un bol i hi tirem la llet, els rovells d’ou (reservem les clares), les dues farines, ho salpebrem i ho barregem fins que no es vegin grumolls de farina.

4- Ho afegim a la cassola a foc mig i no ho hem de deixar de remenar durant uns 5 minuts, hem de veure que es va espessint. Hem de vigilar de no tenir el foc massa fort o es podria enganxar la massa a la cassola.

5- Un cop tenim la textura desitjada posem la massa damunt d’una safata, ho deixem refredar una estona i ho posem a la nevera un parell d’hores.

6- Retirem la massa de la nevera i ja podem començar a donar forma a les croquetes, les passem per les clares d’ou lleugerament batudes i seguidament per pa ratllat.

7- Fregim les croquetes submergides en oli ben calent fins que quedin daurades i ja les podem servir.

SUGGERIMENTS:
  • Aquestes croquetes estan fetes amb bolets frescos i per tant son de temporada. Si en voleu fer durant tot l’any podeu utilitzar bolets deshidratats i fer la nostra recepta de croquetes de ceps.
  • Si no ens les hem de menjar totes es poden congelar abans de fregir.
Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email