Croquetes amb tota l’escència i l’olor del bosc.

Ingredients per a unes 25/30 croquetes:
  • 250 grams de bolets (trompetes de la mort, rovellons i carlets)
  • 1 ceba.
  • 400 grams  de llet.
  • 3 ous.
  • 100 grams de farina de blat.
  • 50 grams de farina de blat de moro (maizena).
  • Sal i pebre.
  • Julivert.
  • Oli per fregir.
  • Pa ratllat.
ELABORACIÓ:

1- Posem una cassola gran a foc suau, hi tirem un raig d’oli i enrossim la ceba picada fins que es comenci a quedar daurada.

2- Afegim a la cassola els bolets nets i tallats a daus petits i el julivert picat. Ho salpebrem i ho mantenim a foc mig uns 2 o 3 minuts per que els bolets deixin anar l’aigua.

3- Agafarem un bol i hi tirem la llet, els rovells d’ou (reservem les clares), les dues farines, ho salpebrem i ho barregem fins que no es vegin grumolls de farina.

4- Ho afegim a la cassola a foc mig i no ho hem de deixar de remenar durant uns 5 minuts, hem de veure que es va espessint. Hem de vigilar de no tenir el foc massa fort o es podria enganxar la massa a la cassola.

5- Un cop tenim la textura desitjada posem la massa damunt d’una safata, ho deixem refredar una estona i ho posem a la nevera un parell d’hores.

6- Retirem la massa de la nevera i ja podem començar a donar forma a les croquetes, les passem per les clares d’ou lleugerament batudes i seguidament per pa ratllat.

7- Fregim les croquetes submergides en oli ben calent fins que quedin daurades i ja les podem servir.

SUGGERIMENTS:
  • Aquestes croquetes estan fetes amb bolets frescos i per tant son de temporada. Si en voleu fer durant tot l’any podeu utilitzar bolets deshidratats i fer la nostra recepta de croquetes de ceps.
  • Si no ens les hem de menjar totes es poden congelar abans de fregir.
Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!