Para hacer pasar el frio.

Ingredientes para 6 personas:
  • 1 col (mejor si es rizada).
  • 4-5 patatas.
  • Media butifarra negra.
  • 12 lonchas de tocino curado en sal.
  • Sal/pimienta/Ajos.

maridaje:

Para este plato se recomienda un vino blanco seco maduro de buena estructura y fresca acidez. Si sois más de vinos tintos, os irá muy bien uno de cuerpo medio, madurado en barrica y con un cierto reposo en botella.

Elaboración:

Limpiamos la col y le cortamos las hojas en trozos pequeños. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las hervimos junto con la col durante unos 20 minutos. Una vez cocido lo escurrimos bien, lo trituramos todo con la ayuda un tenedor y lo reservamos. En una cazuela sofreímos 2 o 3 ajos picados con la butifarra negra, sin piel y bien desmenuzada. Cuando esté todo dorado, añadimos la col con la patata, lo removemos, salpimentamos y en un par de minutos ya estará listo. Podemos reservar unas rodajas de la butifarra para freír y presentar el plato al final. Ahora solo falta freir el tocino en aceite bien caliente, cuando esté dorado lo retiramos y lo ponemos encima de papel absorbente. Ya lo tenemos todo listo para presentar y servir con el tocino y las rodajas de butifarra por encima.

SUGERENCIAS:
  • Puede servir como plato único. Si sois muchos y se prepara con antelación, se puede poner todo en una cazuela de barro para calentarlo en el horno justo antes de servir.
  • En pequeñas porciones también puede servir como aperitivo o entrante.

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