Un entrante ligero que nos sirve de alternativa a la col hervida.

En invierno a menudo nos encontramos que compramos una col de proporciones gigantes y, aunque pueden aguantar muchos días en buenas condiciones, al final nos cansamos de comer col hervida con trinxat, buñuelos o rollitos. En este caso la col queda crujiente por que se hace salteada, pero además, también podemos utilizar esta receta para rellenar rollitos primavera.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1/4 de col .
  • 1 zanahoria.
  • 1 calabacín.
  • 1 puerro.
  • 4 champiñones.
  • Aceite de oliva suave.
  • Sésamo negro.
  • Soja líquida.
  • 4 huevos.

ELABORACIÓN:

1-Cortamos la col, la zanahoria, el puerro, el calabacín y los champiñones en tiras delgadas.

2- Ponemos un wok o una sartén un poco honda a fuego medio-alto con un chorro de aceite y salteamos las verduras y los champiñones sin dejar de remover durante unos 2 minutos. Deben quedar un punto crujientes. Lo retiramos del fuego y lo reservamos.

3- En la misma sartén echamos los 4 huevos batidos y hacemos una tortilla a la francesa. Una vez tenemos la tortilla hecha la cortamos en tiras.

4- Servimos las verduras y los champiñones mezclado con las tiras de tortilla, un chorrito de salsa de soja y un puñado de sésamo.

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