Un entrante ligero que nos sirve de alternativa a la col hervida.

Al hivern sovint ens trobem que comprem una col de proporcions gegants i, tot i que poden aguantar molts dies en bones condicions, al final ens cansem de menjar col bullida amb trinchado, buñuelos o fardos. En aquest cas la col queda cruixent per que es fa saltejada, però a més, també podem utilitzar aquesta recepta per farcir rotllets primavera.

Ingredientes para 4 racions:

  • 1/4 de col .
  • 1 zanahoria.
  • 1 calabacín.
  • 1 puerro.
  • 4 champiñones.
  • Aceite de oliva suave.
  • Sésamo negro.
  • Soja liquida.
  • 4 huevos.

ELABORACIÓN:

1-Tallem la col, la zanahoria, el puerro, el carbassó i els xampinyons a tires primes.

2- Posem un wok o una paella una mica fonda a foc mig-alt amb un raig d’oli i saltegem les verdures i els xampinyons sense deixar de remenar durant uns 2 minutos. Han de quedar un punt cruixents. Ho retirem del foc i ho reservem.

3- A la mateixa paella hi tirem els 4 ous batuts i fem una truita a la francesa. Un cop tenim la truita feta la tallem a tires.

4- Servim les verdures i els xampinyons barrejat amb les tires de truita, un rajolí de salsa de soja i un grapat de sèsam.