Ens hem inspirat amb el melanzane al pomodoro italià.

Ingredients per a 4 persones:
  • 2 Albergínies grosses.
  • 4 tomàquets vermells.
  • Alfàbrega fresca.
  • Sal/pebre.
  • Oli.
  • Formatge ratllat (Pecorino, Grana Padamo).
  • 1 bola de formatge de mozzarella.
ELABORACIÓ:

1- Tallem les albergínies a rodanxes de mig centímetre de gruix i les posem amb aigua i sal un mínim de mitja hora. Les escorrem, les passem per la planxa amb una mica d’oli fins que quedin cuites per els dos costats i les reservem.

Maridatge:

Aquest plat us recomanem acompanyar-lo amb un vi negre jove, fresc i afruitat.

2- Pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes junt amb la bola de formatge Mozzarella.

3- Posem paper de forn a una safata i anem muntant els milfulls al damunt amb l’ajuda de motllos individuals (com els de l’imatge) i anem fent les capes, començant per l’albergínia, després tomàquet, formatge i les anem salpebrant, procurant d’acabar amb una capa d’albergínia.

Motlle d’acer inoxidable de 10 cm.

4- Escampem un mica de formatge ratllat per damunt i ho gratinem 5 minuts. Ho servim calent o a temperatura ambient amb unes fulles d’alfàbrega fresca al damunt.

SUGGERIMENTS:
  • Si sou colla i no us voleu complicar amb els motlles individuals, feu el mateix procediment i ho poseu tot en una safata de forn una mica fonda, com si féssim una lasanya.
  • Com a decoració podem fer una rotllana de formatge parmesà. Consisteix en ratllar formatge i posar-lo en una paella antiadherent a foc mig durant uns 5 minuts. El formatge es fondrà i quedarà lligat i daurat. Un cop fred, el retirem de la paella i veureu que queda dur com una galeta.
Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!