Una barreja de sabors que superen la impressionant presentació.

Ingredients per a 4 persones:
Per la massa:
  • 300 grams de farina.
  • Mig ou batut (l’altre meitat será per pintar)
  • 1 cullerada de sucre.
  • 140 grams de llet.
  • 15 grams de llevat fresc.
  • 25 grams d’oli d’oliva.
  • 1 cullerada de sal.
Preparació de la massa:

Posem tots els ingredients dins un bol i ho comencem a treballar, posem la massa damunt d’una superfície plana i ho seguim treballant, si veiem que encara ens queda enganxosa li podem afegir un xic de farina. Un cop tenim una massa de textura fina la deixem reposar dins del bol tapada amb un drap humit fins que dupliqui la mida.

Ingredients per els farcits:
  • 1 botifarró.
  • Mitja pera.
  • Un tros de formatge Gorgonzola o rocafort.
  • 10 nous.
  • 2-3 cebes.
  • 2-3 talls de bacó fumat.
1er farcit:

Botifarró amb pera. Podem prescindir de coure el botifarró prèviament ja que aquest es courà dins el forn. La pera la tallem a daus, la barregem amb el botifarró i ho reservem.

2on farcit:

Formatge Gorgonzola amb nous. Per aquest no cal preparació, simplement escamparem bocins del formatge amb trossets de nou.

3er. farcit:

Ceba caramelitzada amb bacó. Para hacer la cebolla, la cortamos bien fina y la ponemos en una sartén a fuego suave con un poco de aceite, un poco de agua y una pizca de azúcar. Lo dejamos cocer tapado unos 20 minutos, debe quedar transparente. Seguidamente echamos unas tiras de bacon y lo cocinamos durante 2-3 minutos más.

Elaboració:

Una vez la masa ha crecido, la estiramos con la ayuda de un rodillo sobre el mármol enharinado hasta conseguir una lámina de 30 x 40 cms. aprox. Cortaremos 3 partes iguales en sentido vertical y esparcimos cada relleno en cada una de las 3 partes de masa dejando un margen lateral para sellar. Enrollamos cada pieza de masa por la parte larga, de manera que quede 3 cilindros de unos 40 cms. de largo. cogemos los 3 cilindros rellenos y los cruzamos haciendo una trenza, los ponemos en una bandeja con papel de horno y lo dejamos reposar unos 15/20 minutos.

Calentamos el horno a 180 grados. Cuando haya reposado la trenza la pintamos con el medio huevo batido que habíamos reservado y la decoramos con diferentes semillas que tengamos (sésamo, amapola, etc..). Se debe dejar cocer unos 30 minutos.

SUGERENCIAS:

Se pueden hacer otros rellenos:

  • Espinacas con pasas y piñones.
  • Sobrasada con miel.
  • Escalivada con atún.
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