Amb un toc de color.

Ingredients per a 4 persones:
  • 1 llom de salmó fresc (d’uns 300 grams) prèviament congelat un mínim de 48 hores.
  • 1 remolatxa fresca o en conserva.
  • 3 cullerades de sal.
  • 3 cullerades de sucre bru.
  • Un raig de whisky (opcional).
  • Sal/pebre.
  • Anet.

Anet.

Més conegut com a eneldo en castellà, es un condiment que aporta molta frescor i un lleuger toc anissat. Combina molt bé amb peix blau, salsa de iogurt o vinagretes, però junt amb el salmó es el matrimoni perfecte com l’orenga ho es amb la pizza.

Elaboració:

Es important comprar el salmó fresc i tenir-lo congelat almenys 48 hores. Passat aquest temps descongelem el salmó i retirem, amb l’ajuda d’unes pinces, les possibles espines que pugui haver-hi però hi deixem la pell. Agafem un bol i hi tirem la sal, el sucre, la remolatxa ratllada, el whisky i ho barregem.

Posem el salmó en un recipient (si pot ser amb una reixeta ja que deixarà anar líquids) i posem la barreja anterior damunt d’ell, tot ben cobert, i el posem a la nevera un mínim de 5-6 hores. Passat aquest temps, el netejarem amb aigua i l’eixugarem bé amb l’ajuda de paper absorbent. Agafem un bon ganivet, posem el salmó damunt d’una taula de tallar i el filetegem. La remolatxa li haurà donat un color molt curiós i un lleuger sabor a terra. Per acabar l’amanim amb pebre, sal gruixuda i anet.

SUGGERIMENT:
  • Acompanya molt bé amb una amanida d’alvocat i unes torradetes amb mantega.
  • En cas de no tenir remolatxa, poseu unes tires de ceba crues a la barreja de sal i sucre. Li donarà un gust molt fresc. Després la ceba va llençada.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email