La reina de les croquetes

Ingredients per a unes 25/30 croquetes:
  • 1 pit de pollastre cuit.
  • 75 grs. de pernil salat.
  • 1 ceba.
  • 400 grams de llet.
  • 2 ous.
  • 75 grs. de farina de blat.
  • 50 grs. de maizena.
  • Sal i pebre.
  • Oli per fregir.
  • Pa ratllat.
ELABORACIÓ:

Aquesta recepta es ideal per aprofitar el pollastre que hagi sobrat de un rostit o d’un pollastre a l’ast. Si no és el cas posarem a rostir un pit de pollastre dins una cassola amb un raig d’oli i ho salpebrem. Agafem el pollastre cuit, el tirem a la picadora junt amb el pernil i ho triturem tot.

Separem els rovells d’ou de les clares (les clares aniran a l’arrebossat), agafem un bol i hi tirem els rovells, les dues farines, sal, pebre, el pollastre i el pernil. Ho remenem amb una batedora de barnilles i ho reservem. En una cassola fonda adequada al volum de la massa posarem un raig d’oli i enrossirem la ceba, també picada, a foc baix. Passats uns 10/15 minuts tirarem la barreja del bol i ho remenarem tot constantment durant uns 5 minuts fins que la massa comenci a espessir. Hem de vigilar que el foc no vagi massa fort i de no deixar de remenar o es pot enganxar. Ho posem en un plat i ho deixem refredar un parell d’hores ben bones, si es necessari ho posem a la nevera. Donem forma a les croquetes i les passem per les clares d’ou lleugerament batudes i tot seguit per el pa ratllat. Un cop acabem es fregeixen en oli abundant.

SUGGERIMENTS:
  • Si no les heu de consumir totes, ja que en surten una bona colla, es poden congelar abans de fregir.
  • Es poden fer amb altres tipus de farcit com per exemple bacallà, bolets o rocafort amb nous. Les quantitats varien respecte la recepta de pollastre, si ho desitgeu podeu fer-nos la consulta.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!