Versió lleugera del paté en croute

INGREDIENTS PER A 6/8 PERSONES:

Per la massa:

  • 200 grs. de farina.
  • 100 grs. de mantega
  • 2 ous.
  • 1 cullerada de sal.
  • 1 cullerada de sucre.
  • 1 cullerada de llevat en pols.

Per el farcit:

  • 2 cebes mitjanes o un porro.
  • 1 pit de pollastre, sense pell ni os.
  • 250 grs. de carn picada de porc.
  • 1 llesca de pa mullada amb llet.
  • 2 ous.
  • Espècies, sal, pebre i farigola.
  • Oli d’oliva.
  • 100 grs. de bolets. En aquest cas hem posat trompetes de la mort però també poden ser camagrocs.
  • Nous.
  • Opcional: Un pot de paté de campanya o bé dos fetges de pollastre. En aquest cas nosaltres no ho hem posat.

 

ELABORACIÓ:

Per fer la massa, posem tots els ingredients en un bol i ho treballem fins que quedi consistent i no s’enganxi als dits.

Pastís de carn 4 - retocadaEn una paella amb oli saltegem la ceba filetejada, junt amb el pollastre tallat a daus, durant uns cinc minuts, si desitgem posar-hi els fetges també els haurem afegit junt amb el pollastre. Afegim la carn picada, els bolets, la sal, el pebre i la farigola. En uns deu minuts estarà tot cuit. Ho posem tot dins una picadora i afegim els ous batuts, la llesca de pa mullada amb llet i ho trinxem, podem reservar una petita part dels ous batuts per pintar la massa abans de fornejar. En aquest punt també hi hem d’afegir el paté si n’hi volem. Trossegem unes nous i les afegim a la barreja.

Seqüència pastís de carn

Estirem la massa amb un corró. Ha de quedar un gruix d’uns 5 mm. Folrem amb la massa la base i les parets d’un motllo de plum-cake reservant una part per fer la tapadora. Ho omplim amb la  barreja de carn i bolets i finalment posem la tapadora de massa. Si en fer els retalls de massa ens en sobra una mica la podem destinar la decoració. Podem fer-ne unes tires i creuar-les (com a la imatge). Finalment ho pintem amb 1 ou i podem rematar la decoració amb unes nous.

Ho posem al forn a 180º/190º durant 30/40 minuts.

Es recomanable deixar refredar abans de menjar-lo, fins i tot es bo fred.

SUGGERIMENTS:

Es pot acompanyar amb un chutney de mango o de taronja i una bona amanida, es un plat molt contundent.

També l’hem fet amb la carn de dos quarters de cuixa d’ànec confitades en comptes del pollastre i la carn picada.

Pastís de carn 3 - retocada

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email