Una barbacoa pot ser molt més que carn i foc.

Ingredients per a 4 persones:
  • 8 talls de llata. Si és el començament de la peça, tallats com llibrets i oberts. Cap al final de la peça ja son prou grans com per no fer els talls oberts.
  • 2 talls de bacó o pernil salat.
  • 2 cullerades de formatge gruyère ratllat.
  • 2 cullerades de formatge parmesà ratllat.
  • Julivert.
  • 1 cullerada de pa ratllat.
  • Sal/pebre.

Maridatge:

Us recomanem dos vins ben diferents: un negre corpulent i amb intensitat colorant o bé un escumós brut amb cos i llarga criança.

Elaboració:

Prepareu els talls de carn damunt d’una safata, ben oberts. Es poden aixafar una mica per guanyar mida, però mirant de no desfer la carn, ja que es un tall molt tendre. Prepararem el farcit posant en un bol el bacó tallat ben prim, els 2 formatges ratllats, el julivert i el pa ratllat. Amb aquest farcit omplim els talls de carn i enrotllem bé assegurant-nos que queden ben tancats.

Seqüència pinxo de vedella

Els clavem en un pinxo o escuradents i els untem amb una mica d’oli, sal i pebre i ja estaran llestos, es poden coure a la planxa o a la barbacoa. Pot semblar que el tall al ser prim, es pot quedar eixut, però amb l’escalfor els ingredients del farcit es couen i el formatge es fon, mantenint la carn hidratada i tendre.

SUGGERIMENTS:
  • Si ho feu a la barbacoa, aprofiteu de coure al mateix temps unes patates o carxofes i ja tindreu una àpat complet.
  • Nosaltres hem empalat 3 unitats en una broqueta, però es poden coure individualment

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!