FISH&CHIPS

Un combate donde no sabes si está más bueno el fish o los chips.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 filete de bacalao fresco de unos 450 gramos.
150 gramos de harina.
Medio vaso de cerveza.
Jengibre fresco rallado.
Medio sobre de levadura en polvo (Royal).
4 patatas.
Aceite de girasol para freir.
Sal/pimienta.

ELABORACIÓN:

Esta receta puede ir acompañada del tipo de patatas fritas que querais, nosotros lo hemos hecho con las patatas fritas perfectas, pero tambien se puede hacer con las chips de patata al horno.

Ahora vamos a por el pescado. En un bol grande ponemos la harina, la levadura y con la ayuda de unas varillas iremos incorporando la cerveza hasta lograr una mezcla cremosa (ni muy líquida ni demasiado espesa). Añadimos un poco de jengibre rallado, la sal, la pimienta y lo reservamos unos 30 minutos para que la levadura fermente. Limpiamos el pescado, le retiramos la piel con la ayuda de un cuchillo y cortamos la suprema en 8 trozos. En una freidora o cazo hondo, ponemos aceite de girasol abundante y cocinamos las patatas según la receta. Una vez hechas, pasamos el pescado por la mezcla del rebozado, lo freímos y cuando quede dorado lo retiramos y ponemos en papel absorbente. Lo servimos todo caliente con las patatas.

SUGERENCIAS:

Lo hemos acompañado con una salsa allioli muy suave y cebollino picado por encima. Tambien acompaña bien una mahonesa o una salsa tártara.
Lo hemos probado con diversas variedades de pescado y el bacalao nos ha parecido la más buena, pero se puede hacer con halibut, limanda o «abadejo».