SOPA DE VERDURES AMB QUINOA i GINGEBRE

Una sopa d’aprofitament.

Ingredients per a 4 persones:

• 100 grams de quinoa.
• 100 grams de pasta de sopa.
• 1 carbassó.
• 1 ceba.
• 4 fulles de bledes.
• 1 pastanaga.
• 1 tomàquet.
• 150 grams de fesols cuits.
• 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat.
• Flors de carbassó.
• 1 litre d’aigua.
• Raig d’oli.
• Sal / Pebre.

ELABORACIÓ:

Primer de tot preparem les verdures. Netegem i tallem a daus la ceba, la pastanaga, el carbassó i el tomàquet. Les bledes les tallem a juliana i el gingebre va pelat i ratllat. Posem un pot al foc amb un raig d’oli i hi tirem la ceba, la pastanaga, la sal, el pebre i ho cuinem durant 5 minuts. Després afegim el tomàquet, el carbassó i el gingebre i ho cuinem durant 5 minuts més. Passat aquest temps, tirem l’aigua i quan arrenqui el bull afegim la quinoa, la pasta i ho deixem cuinar durant 10 minuts. En acabat afegirem els fesols,  les bledes, les flors de carbassó i en 5 minuts més al foc ja estarà llesta.

Imprimeix la recepta!