Un aperitiu molt refrescant.

Aquesta recepta la vàrem trobar a la revista Cuina del mes de març, ens va semblar molt original i després de tastar-la hem decidit posar-la al blog.

INGREDIENTS per a 4 persones:
  • 8 carxofes pelades, netes i amb la tija.
  • 1 porro tallat a rodanxes fines.
  • 2 pastanagues pelades tallades a rodanxes.
  • La pell d’una llimona.
  • La pell i el suc d’una taronja.
  • 4 branques de farigola.
  • 2 fulles de llorer.
  • 3 grans d’all amb pell.
  • 200 ml. d’oli.
  • 50 ml. de vinagre blanc.
  • Sal.
  • Boles de pebre.
  • 3 cullerades de farina.
ELABORACIÓ:

Tallem les carxofes a quarts, les passem per farina i les fregim en una paella a foc fort amb una mica d’oli fins que quedin rosses. No han de quedar cuites del tot ja que després acabarem la seva cocció al confitar-les. Reservem les carxofes i passem a fer l’escabetx. En un pot o cassola posem l’oli d’oliva, el porro, els alls aixafats, les pastanagues, la pell de llimona i la de  taronja. Ho cuinem a foc suau durant uns 5 minuts, tot seguit afegim la farigola, el llorer, el suc de la taronja, el vinagre, la sal, les boles de pebre, les carxofes i ho cuinem a foc suau uns 15-20 minuts.  Ho deixem refredar i ja està llest per menjar.

SUGGERIMENTS:

Si ho posem en un recipient de vidre i que tanqui bé, ho podem tenir a la nevera uns quants dies.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!