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Aprovechamos que ahora es temporada.
Ingredientes para 4 tostadas:
- 4 rebanadas de pan de payés.
- ½ puerro cortado en rodajas finas.
- 4 ajos tiernos cortados en rodajas pequeñas.
- 15 espárragos verdes cortados en rodajas pequeñas.
- 4 espárragos verdes enteros para decorar.
- 100 gramos de queso Gruyere o Cheddar rallado.
- Aceite.
- 4 huevos batidos.
- Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y echamos el puerro, los ajos tiernos, los espárragos y lo cocinamos durante unos 7 o 8 minutos. Bajamos el fuego y añadimos los huevos batidos junto con el queso, lo vamos removiendo hasta que quede todo el conjunto homogéneo pero evitando que el huevo quede cuajado del todo (unos 2-3 minutos). No lo tenemos que acabar de cocer del todo ya que queremos que nos quede una mezcla cremosa y no un revuelto. Seguidamente tostamos el pan y encima ponemos la mezcla que hemos preparado y lo gratinamos hasta que quede dorado y con el huevo cocido. Antes de servir pasamos los espárragos enteros por la sartén con un poco de aceite durante un minuto, ponemos uno encima de cada tostada y echamos una pizca de pimienta.
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