Convertimos una lata de conserva en un entrante delicioso.

Normalmente acostumbramos a consumir los espárragos de lata de forma muy sencilla. Un chorrito de aceite, un poco de pimienta, mayonesa o salsa tártara y listos. Por eso os proponemos una receta muy fácil que da mucha vida a los espárragos y los convierte en un plato muy atractivo y sabroso. Esta receta de espárragos con gambas, evidentemente, se puede hacer también con otros ingredientes como por ejemplo langostinos, rape o vieiras.

Ingredientes:

  • 8-12 espárragos blancos en conserva.
  • 4 gambas.
  • 100 gramos de puerro.
  • Sal/pimienta.
  • 75 gramos de leche.
  • 15 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de estragón seco.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 4 colas de gambas o langostinos.
  • Cebollino para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Abrimos la conserva de espárragos, los pasamos por agua, los escurrimos y finalmente los dejamos sobre papel absorbente. Los hemos remojado ligeramente para ayudar a eliminar un poco el sabor y olor de conserva.

2- Ponemos un cazo a fuego suave con la mantequilla y el puerro cortado en dados. Lo cocinamos durante 3-4 minutos, añadimos el estragón, la mostaza y la harina y lo cocinamos unos 30 segundos sin dejar de remover. Añadimos la leche y lo seguimos removiendo constantemente hasta que empiece a quedar cremoso. Finalmente añadimos las colas de las gambas, lo salpimentamos, paramos el fuego y lo reservamos.

3- Ponemos los espárragos con gambas en una bandeja que pueda ir al horno, repartimos la salsa por encima y finalmente ponemos las gambas.

4- Antes de servirlo, lo calentamos en el horno a 100 grados durante 10 minutos y finalmente lo servimos con un poco de cebollino fresco picado por encima.

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