El cinema l’ha posat de moda i hem fet la nostra versió.

Ingredients per a 4 persones:
  • 2 barres de pa o xapates.
  • 4 talls de llom (de 2-3 cms. de gruix).
  • Lacón o bacó fumat.
  • Formatge tipus Brie o Camembert.
  • Mostassa.
  • Cogombrets agredolços.
  • Sal, pebre.
  • Oli.

Per la salsa barbacoa (es pot comprar feta):

  • ½ ceba picada.
  • 4 cullerades de quètxup.
  • 4 cullerades de suc de taronja.
  • 1 cullerada de salsa worcestershire.
  • Sal i pebre.
  • Tabasco.

Per macerar el llom (12 hores abans):

  • Suc d’una taronja.
  • Suc d’una llimona.
  • 4 rotllanes de gingebre fresc.
  • 4 claus.
  • Raig de rom.
ELABORACIÓ:

Primer de tot posem els ingredients de la maceració en un recipient, preferentment de vidre, i posarem els talls de llom a dins procurant que quedin ben coberts, ho deixem a la nevera durant almenys 12 hores y veurem com la carn va agafant un color blanquinós al mateix temps que es posa més tendra. Preparem la salsa posant la ceba ben picada a foc suau amb un raig d’oli i ho cuinem fins que es vegi una mica transparent, afegim la resta d’ingredients de la salsa i ho deixem reduir fins que quedi amb una textura cremosa, reservem la salsa i passem a preparar el llom. Posem una paella al foc amb un raig d’oli i posem els talls de carn, prèviament escorreguts, un minut per cada costat, nosaltres el volem al punt però aquí cada un el pot coure al seu gust. Un cop cuit l’untem de salsa barbacoa i el filetegem amb un bon ganivet. Obrim el pa i l’untem de mostassa per les dues parts interiors, posem una capa de lacón, hi escampem uns trossets de formatge, els talls de llom filetejat, els cogombrets tallats i ho acabem de rematar amb salsa barbacoa, ho salpebrem i ho passem per una planxa o sandvitxera a on el pressionarem i li donarem un toc final d’escalfor per deixar el pa ben cruixent.

SUGGERIMENTS:
  • Podem macerar el llom de diverses maneres, com per exemple amb una barreja d’espècies , herbes fresques i mel.
  • La salsa barbacoa es pot comprar feta al supermercat, hi ha de prou bones.
Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!