Català
Español
Unes postres amb l’essència del porc.
Ingredients:
- 100 grams de llardons.
- 175 grams de farina.
- 50 grams de sucre.
- La ratlladura de 1/2 llimona.
- 100 ml. de ratafia o anís.
- 25 grams de mantega a temperatura ambient.
- 15 grams de llevat fresc.
- 1 ou petit.
- Sal.
- Oli d’oliva.
Per decorar:
- Nous ( o pinyons ).
- Sucre.
- 1 raig de ratafia.
ELABORACIÓ:
Trinxem els llardons en una picadora i els reservem. En un bol hi posem el sucre junt amb la ratlladura de llimona, la ratafia, la mantega i el llevat i ho treballem amb l’ajuda d’unes barnilles durant 2 minuts. En acabat hi afegim l’ou, la farina i la sal i ho treballem amb les mans durant uns 5 minuts, quan ja veieu els ingredients ben integrats hi posem els llardons i ho treballem 2 minuts més, aquesta massa ha de quedar una mica enganxosa, per tant no afegiu més farina de la indicada. Deixem la massa 1 hora en un lloc sense corrents d’aire fins que dobli el seu volum, passat aquest temps untem amb oli un motlle de 22×18 cms. (van molt bé els motlles metàl.lics d’un sol ús) i amb l’ajuda d’una espàtula hi tirem la massa ja fermentada i la deixem reposar uns 15 minuts. Abans de fornejar-la hi afegirem unes nous i una mica de sucre per damunt i tirarem un rajolí de ratafia. Escalfem el forn a 180 graus (calor inferior) i fornegem la coca uns 20-25 minuts o fins que la punxem amb un pal de pinxo metàl·lic i surti net. La deixem refredar una mica abans de menjar.
15 de març de 2022 at 18:47
Hola, estoy intentando hacer esta receta. La masa lleva 3 horas fermentando a 26°C y no dobla volumen. ¿La tiro?
16 de març de 2022 at 11:30
Hola Esmeralda. Me gustaria poder ayudarte y lamento que la masa no este fermentando. La masa no sera mala de sabor, pero si que no tendra esponjosidad. Antes de tirarla, horneala. Un saludo.