Molt cremoses i fines de sabor.

Ingredients per unes 20/25 croquetes:
  • 125 grams de bacallà dessalat (sense pell ni espines).
  • 1 ceba.
  • 1 gra d’all.
  • 400 grams de llet.
  • 3 ous.
  • 100 grs. de farina de blat.
  • 50 grs. de maizena.
  • Sal i pebre.
  • Julivert.
  • Oli per fregir.
  • Pa ratllat.
ELABORACIÓ:

Posem la llet en un bol, separem els rovells d’ou de les clares, tirem els rovells al bol i reservem les clares, afegim també les dues farines, sal, pebre i el bacallà. Ho remenem amb les barnilles i ho reservem. Agafem una cassola grossa i hi tirem un raig d’oli, enrossirem a foc baix la ceba i el gra d’all, tot ben picat, i passats uns 10 minuts hi afegim la barreja del bol i ho remenarem tot constantment durant uns 5 minuts i ho pararem quan la massa comenci a espessir, ha de quedar un punt cremosa. Hem de vigilar que el foc no vagi massa fort i de no deixar de remenar o es pot enganxar. Ho posem en un plat i ho deixem refredar un parell d’hores ben bones, si es necessari ho posem a la nevera. Donem forma a les croquetes, les passem per les clares d’ou lleugerament batudes i tot seguit per el pa ratllat. Un cop acabem es fregeixen submergides en oli ben calent.

SUGGERIMENTS:

Si no les heu de consumir totes, ja que en surten una bona colla, es poden congelar abans de fregir.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email