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Aprovechemos el otoño disfrutando de esta deliciosa seta.
Ingredientes para 3 o 4 personas:
- 350 gramos de arroz redondo.
- 3 manitas de cerdo COCIDAS.
- 1 cebolla grande.
- 1 puerro.
- 3 o 4 ajos tiernos.
- 200 gramos de rebozuelos.
- 2 hojas de laurel.
- 1 litro de caldo de verduras.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Ponemos la cebolla, los ajos tiernos y el puerro en la picadora y lo trituramos un poco pero sin pasarnos, no debe quedar una pasta. Lo echamos dentro de la cazuela donde ya haremos el arroz, añadimos un buen chorro de aceite y lo cocinamos a fuego suave mientras lo vamos removiendo regularmente hasta que quede bien confitado (entre 20 y 30 minutos). Ponemos en la cazuela las manitas deshuesadas y desmenuzadas, el arroz y los rebozuelos limpios y cortados a cuartos, ponemos el fuego un poco más fuerte y lo cocinamos durante 2 o 3 minutos más mientras lo removemos suavemente. Añadimos el caldo, las hojas de laurel y lo salpimentamos al gusto. Lo cocinamos a fuego medio durante unos 18 minutos y de vez en cuando le damos una buena sacudida a la cazuela, pasado este tiempo la tapamos y la dejamos reposar 3 minutos más. Para finalizar lo serviremos bien caliente.
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